2020 Chablis 1er Cru 'L'Homme Mort'

36,00 €

Füllmenge: 0.75 Liter (48,00 € / 1 Liter)

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Artikel-Nr.: 143214

Hersteller: La Chablisienne

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Produktinformationen "2020 Chablis 1er Cru 'L'Homme Mort'"

Präziser Chablis mit der charakteristischen Rundheit eines Fourchaume, mit besonders prägnanter Mineralität: Aromen nach Litschi und Limette mit einer mineralischen Fülle nach Schiefer und Tonerde. Über den Ursprung des Namens der Premier-Cru-Lage L'Homme Mort (dt: toter Mann) gibt es viele Theorien: Sprachwissenschaftler vermuten den Ursprung im Ausdruck „omre mort" (dt: tote Ulme), während Historiker einen Zusammenhang mit einem früheren Friedhof am Eingang des Tales sehen.

Die Lage ist eine von insgesamt acht Climats, L'Homme Mort repräsentiert den besten Teil davon. Mit über 17 Hektar ist Jean Durup der größte Besitzer und Erzeuger. Äußerst vital und langlebig zeigen sich die Weine, die aus dieser Lage entstehen: Kalkmergel mit dem für das Chablis typischen "Ostrea Virgula", einer Schicht aus kleinen fossilen Austern. Die Lage ist eine der Nördlichsten des Chablis, mit einer für den Weinbau zuträglichen Südwest-Ausrichtung. Ein perfektes Terroir für Chardonnay!

Im Glas zeigt sich der Chablis L'Homme Mort in strahlendem Strohgelb. Das Bukett verströmt Noten von Grapefruit, Litschi, dazu eine lebendige Mineralität nach nassem Schiefer und Kieselstein. Am Gaumen fein strukturiert und geradlinig mit Aromen nach Granatapfel und Limette, dazu Anklänge von Tonschiefer. Die Säure ist frisch und lebendig, sie fügt sich perfekt in die elegante Struktur des Weines ein.

Speiseempfehlung: Perfekter Begleiter zu hellem Fleisch und Fischgerichten!

Ausbau: 12 Monate auf feinen Hefen, in Tanks und kleinen Fässern

Rebsorte: 100 % Chardonnay mit einem Durchschnittsalter der Reben von 25 Jahren

Lebensmittelangaben

Jahrgang:	2020
Lebensmittelbezeichnung:	Wein
Weinart:	Weißwein
Geschmack:	trocken
Land:	Frankreich
Anbauregion:	Burgund \| Chablis
Herkunft \| Qualität:	Chablis 1er Cru AOC
Rebsorte:	Chardonnay
Charakter:	alterungsfähig , frisch & mineralisch , kompakt & ausdrucksstark
Alkoholgehalt:	13 % vol.
Füllmenge:	0,75 Liter
Restzucker:	1 g/l
Trinktemperatur:	12-13 °C
Reifepotential:	12 Jahre
Allergene:	enthält Sulfite
Passt zu:	Fisch , Geflügel , Geräuchertem , Helles Fleisch , Meeresfrüchte , Vegetarischer Küche
Anschrift Hersteller/Weingut:	La Chablisienne, 8 - Boulevard Pasteur - B.P.14 - 89800 Chablis, Frankreich

Hersteller | Weingut "La Chablisienne"

Was Sterneköche rund um die Welt gern trinken...

Wenn in Fachkreisen die Sprache auf Weine aus dem Chablis kommt, die qualitativ überzeugen können, fällt über kurz oder lang der Name „Chablisienne“. Französische Weinbaugenossenschaften sind oftmals für ihre exzellenten Produkte bekannt , gar Vorbild für einzelne Winzer. Chablisienne darf aber zusätzlich für sich verbuchen, auf zweidrittel der Weinkarten aller Sterne Restaurants vertreten zu sein.

Woher rührt der Erfolg? Die Zeit nach Ende des Ersten Weltkrieges war wirtschaftlich sehr schwierig. 1923 brachte Abbé Balitrand einige Winzer zusammen, um ihnen eine Kooperative mitten in den Weinbergen von Chablis vorzuschlagen. Bis ca. 1955 lieferten die Mitglieder der Genossenschaft ihre Produktion an La Chablisienne ab. Die Kooperative kümmerte sich dann um Herstellung und Verkauf der Cuvées an Großhändler.

Der studierte Weinbautechniker Alain Cornelissens übernahm 1995 die Führung. Längst hatten die Verantwortlichen von La Chablisienne ihren eigenen Stil gefunden. Die Winzer lieferten inzwischen die Ernte in Form von Most (nicht fermentierter Saft) zu. So hatte man die vollständige Kontrolle über die Weinherstellungsprozesse. Alain Cornelissens wollte aber, dass man in der Flut guter Chardonnay-Weine unverwechselbar wird. So startete er das Projekt „optimale Reife". Das erfordert u.a. ein permanenter Informationsaustausch zwischen Winzern und Technikern. Alain scheute sich auch nicht, dafür Spezialisten aus Übersee mit ins Boot zu holen.

Wenn auch die klimatischen Bedingung von Jahr zu Jahr schwanken, haben die Chablis-Weinberge auch einen entscheidenden Vorteil, der die Philosophie des Hauses Chablisienne unterstützt. Diese ältesten Weinberge in Frankreich bestehen überwiegend aus kimmeridgischen Boden. Das bedeutet Sedimente, die aus großen Mengen versteinerter Austern bestehen. Das verleiht den Weinen einen einzigartigen Charakter, weit weg vom gängigen Chardonnay.

Das diese, ausschließlich aus Chardonnay-Trauben produzierten Weine Weltweit so bekannt wurden, liegt an der Unverwechselbarkeit, die Alain Cornelissens wollte. Seine Grand Cru´s haben dazu ein beachtliches Reifepotential.

Mr. Wine empfiehlt gern diese Grand Cru´s erst im Jahr 5 nach der Abfüllung zu öffnen. Deswegen hat er seit Jahrzehnten aus dem Haus Chablisienne immer einen kleinen Vorrat 1er Cru im Keller. Ausgetrunkene Flaschen werden umgehend durch neue ersetzt. Dieser Wein ist so etwas wie sein “Leibgericht“.

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