„IM SCHUTZ EINES GROSSEN WACHOLDER“ der Name des Bordeaux-Blends zu deutsch. Dass die Bodegas Carrascas die Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon in neuen französischen Eichenfässern ausbauen versteht sich da schon von selbst. 15 Monate reifen die einzelnen Chargen heran, bevor sie als Cuvée auf die Flasche gezogen werden und so verfeinert zu dem eleganten Endprodukt reifen, das dieser Wein einfach ist. Dahinter steckt mühselige Arbeit im Weinberg. Die 30 Jahre alten Rebstöcke brauchen viel Aufmerksamkeit, um an Ende der Wachstumsperiode ihre Fülle zu erreichen. Wenn die Ernte näher rückt, wird täglich der Reifestand kontrolliert, um dann Tag für Tag von Hand zu ernten. In kleinen Kisten erfolgt der Transport zum Weingut, um die Unversehrtheit der Früchte zu gewährleisten. 24 Stunden lang herunter gekühlt erfolgt am nächsten Tag eine Nachlese, bevor eine sanfte Auspressung erfolgt.

Als Ergebnis erleben wir im Glas einen tief kirschroten Wein, der wie Granatsteine funkelt. An der Nase gibt er sich vornehm elegant. Man ahnt die hohe Komplexität, die in ihm steckt. Dunkle Waldfrüchte, Pflaumen, reife Kirschen, aber auch geröstetes Brot und schwarzer Pfeffer breiten sich aus. Der Gaumen bestätigt diese Noten. Fleischig, voluminös lässt er die reifen Früchte anklingen, mit fein geschliffenen Tanninen. Ein wunderbar ausbalancierter Roter mit langem Abgang.

Speiseempfehlung: Ideal zu gereiften Käse wie Manchego, Parmesan oder Camembert. Zu Gerichten mit schwarzem Trüffel, Spanferkel, Enten Magret mit Waldpilzen und natürlich Steaks mit kräftiger Sauce

Bewertungen:

Brüsseler Weltwettbewerb 2023: SILBER.

Cinve 2023 Internationaler Wettbewerb: SILBER

Internationaler Virtus-Awards-Wettbewerb von Lissabon 2022: GOLD